细菌是一种广泛存在于自然界的原核微生物，具有体型微小（0.5~5 μm）、结构简单、繁殖迅速、容易变异及环境适应能力强等特点，对人们的日常生活与生产具有诸多影响。一方面，细菌可以寄生在人的消化道与人形成稳定的共生关系，也可以为人类所利用，构建各种基因工程菌用于食品生产、药品生产及环境净化等。另外一方面，细菌会分解食品中的营养物质，导致食品营养流失、风味改变及保质期内变质……随着抗生素被大量和长期使用，特别是滥用和误用，细菌耐药性问题日趋严重，目前已成为当今人类抗感染治疗中面临的最严峻的挑战之一。